晒干的鱿鱼的做法大全
1、1，鱿鱼干做的好不好吃，最关键的步骤是泡发，通常情况有两种方法。一种是在泡发的时候添加小苏打或者食用碱，采用这种方法的优点是时间短。吃起来口感脆嫩，缺点是添加剂有损身体健康。
2、第二种方法是直接用清水泡发，缺点是时间长。大概要泡发十个小时，而且鱿鱼干味道咸，所以每隔两小时左右换一次水，好处是原汁原味，吃起来口感嚼劲十足，而且营养不流失，我通常会采用第二种方法。3做法，泡发好的鱿鱼干有很多种做法。
3、红烧或者搭配辅料清炒都可以鱿鱼。下面我就跟大家分享三种不同口味家常做法作用，希望朋友们能够喜欢。
4、泡椒片20克，圆泡椒8个，大蒜头10粒。生姜1小块。
5、食用油20克。6功效。鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透。
干鱿鱼的功效与作用
1、先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动。先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上，斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断。9干的。用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了。
2、把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用。香葱切成葱段，生姜切成姜片，大蒜头过油炸成金黄色备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒晒干。
3、锅里倒入适量清水，烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出。汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用。锅留底油烧热后放入葱姜蒜干的，泡椒煸炒出香味，最好是把泡椒的味道煸炒出来。
4、把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒。大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用，圆泡椒用来配色功效。
5、锅里加入少许清水。大火煸炒至鱿鱼入味。即可出锅装盘了。