大家好，今天小编来为大家解答重庆凉面的做法大全这个问题，凉面做法大全 正宗 家常很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
求重庆凉面的做法,详细一点,谢谢
夏季最喜欢吃的一种消暑爽口美食，价廉物美。大热天，来上一碗，再配上一碗冰凉的
吃凉面总觉得吃得不痛快，因此就自己学着做，其实也不难，买上6～8两新鲜的
一天的中餐了。下面是制作方法：
、酱油、醋、味精、白糖（少）。
做法：1.选用市场上或超市卖的碱水细面条。
2.将面条放蒸屉中置于烧开了水的蒸锅中蒸10～12分钟。
蒸好后把蒸屉中的面条直接倒如蒸锅的开水中，用
将面捞出放在漏勺里沥干水放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却后即成凉面。
调料准备：花生先在开水中氽一下捞出沥干水放油锅中炸脆，黄豆用水泡4小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出放少许盐和匀，
、芽菜切成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切姜末，葱切成葱花。将以上调料配好后放在面上调匀即可。
关键：面条要适当剪短一点，否则不容易拨散开。开后煮一分钟即可，时间长了面就会软了，口感不好。
重庆凉面的做法最正宗的做法
1、姜蒜剁末，加沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜的生味的作用。
2、煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅，（1分钟）(时间太久，面容易坨，凉面口感就不会筋道)。
3、过水：将面捞至凉开水里。过水后立即捞起。
4、加入生菜籽油：将从凉开水里捞起的凉面放置空碗，加入生菜籽油1汤勺
5、担面：（做好凉面最重要的一步）对着电风扇，将加入了生菜籽油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。
6、拌面：油辣子2勺（选用重庆地道的油辣子）
7、拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐适量、味精适量、醋（依照口味）、酱油
8、最后：放入地道的重庆花椒油适量（一定要放，让你的凉面味道绝对提升的必杀技）
9、配上一碗清淡甜香的南瓜粥，这就是地道的重庆夏日生活，凉面稀饭无处不在。
10、怕辣的童鞋，可以适量加糖，可以缓解辣味
重庆凉面的家常做法大全,怎么做凉面
凉拌凉面的做法图解22.准备食材。
凉拌凉面的做法图解33.锅中倒少许油烧热，下生花生米小火炒香后拉出控油，放凉变松脆待用。
凉拌凉面的做法图解44.锅中倒入适量水烧开，下面条，加几滴食用油和少许盐煮熟，七八分即可，不要太熟了。
凉拌凉面的做法图解55.准备一碗凉白开水，将煮好的面条过捞出过凉水。
凉拌凉面的做法图解66.捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖香油拌匀，防粘连。
凉拌凉面的做法图解77.拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。
凉拌凉面的做法图解88.黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎。
凉拌凉面的做法图解99.准备个小碗，调入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，盐，鸡精，蚝油，搅匀。
凉拌凉面的做法图解1010.准备个大点的碗，放入面条，葱，蒜，黄瓜丝，花生米，淋入调好的汁儿，舀入1勺油辣子。
凉拌凉面的做法图解1111.用筷子拌匀。
凉拌凉面的做法图解1212.装盘，开吃！
凉拌凉面的做法图解1313.油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。
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