铁锅靠大鹅怎么做
铁锅靠大鹅是一道颇受欢迎的中华菜肴，其以独特的风味和丰富的营养价值深受食客们的喜爱。为了制作这道菜，我们需要准备以下食材：一只大鹅、适量的葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油等。
1.将大鹅宰杀洗净，切成大小均匀的块。
2.葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
1.铁锅烧热，加入食用油，待油温七成热时，放入切好的鹅块，大火翻炒至鹅肉表面微黄。
2.放入葱段、姜片和蒜碎，继续翻炒出香味。
3.加入料酒，翻炒均匀，去除腥味。
4.加入适量的生抽和老抽，调整味道和颜色。
5.加入适量的白糖，翻炒均匀，使鹅肉表面呈现红亮的色泽。
6.加入足够的水，没过鹅肉，大火烧开后转小火炖煮1小时。
7.根据口味加入适量的盐，继续炖煮30分钟，待鹅肉炖烂入味。
8.大火收汁，至汤汁浓稠，关火盛出。
1.铁锅靠大鹅的成功关键是火候的掌握。炖煮时要保持小火，使鹅肉充分吸收汤汁，炖至烂糊。
2.在炖煮过程中可适量添加水，以防烧干。同时要注意观察火候，避免糊锅。
3.调味时要根据个人口味适量添加盐和糖，以达到最佳口感。
四、铁锅靠大鹅的营养价值及风味特点
铁锅靠大鹅富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补养生、强身健体的功效。其独特的烹饪工艺使得鹅肉鲜嫩多汁、口感鲜美。同时，铁锅炖煮能更好地保留食材的原汁原味，使菜肴更具风味特色。品尝铁锅靠大鹅时，其浓郁的汤汁和鲜嫩的鹅肉相得益彰，让人回味无穷。
求铁锅靠大鹅的家常做法
1、辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
2、飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。
3、将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
4、然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
5、加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
铁锅靠大鹅的制作方法
1、肥鹅宰杀洁净后，切成7—9厘米的大方块。
2、炒锅放入鹅油，炒香上述调料，鹅肉块，小火翻炒，加人适量清水烧开，倒入大铁锅中。
3、大铁锅的加热火源以木柴为好，这样更加突出乡土气息，小火慢慢靠烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。
4、将鹅油烧至六成热，下入鹅肉块炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻即可。