蛋黄锅巴热量
锅巴是一种传统的食物，是很多人的童年回忆。过去的锅巴是锅中自然形成的食物，吃起来脆爽，现在有专门制作锅巴的方法，而味道上也更加多变，可以让大家根据喜好来选择。蛋黄锅巴的做法非常简单，在家中就可以操作。
糯米1斤，葱白，葱末，盐，玉米淀粉。
1、将糯米浸泡4小时，沥干后加入姜末，盐和玉米淀粉和葱末；
2、拌匀之后，用锅巴铲，先刷一层油，然后平平的放一层米在铲上；
3、锅中油烧热后，将锅巴铲放入油中炸，炸至金黄后取出即可。
4、锅中放入适量的植物油，烧热至8成后放入鸡块炸至金黄，捞出待用；
5、接着放入蛋黄，下入锅巴，加入盐，料酒，麻油炒匀即可出锅。
6、锅中少许油5成热，下入葱姜和蒜片以及干垃圾哦和花椒炒香；
锅巴能够有助于消化，适用于脾胃虚弱的人，或者消化不良的人群。不过锅巴有的时候在制作过程中还烧糊，这种就不要吃了，烧糊的锅巴中容易含有致癌物质，油炸类型的锅巴要少吃。
锅巴的热量比较高，这里我们以100克可食部计算，每100可蛋黄锅巴的热量为554大卡也就是2317千焦，在它的同类食物中其单位热量比较高。每100克蛋黄锅巴的热量大约占我国营养学会推荐的普通成人保持身体健康每天所需要摄入总热量的24%。由此我们可以清楚的看出，蛋黄锅巴的热量是非常高的，因此不适合正在减肥的朋友食用。锅巴的热量高，又因为它是油炸食品，所以个人不建议不要大量食用。
糯米锅巴吃了会发胖吗
1、糯米比较粘性，相对来说，消化可能会慢一些，一般情况下，偶尔吃一次是不会导致发胖的，如果暴饮暴食，很容易导致体内脂肪储积引起肥胖。糯米的营养价值还是比较丰富的，有蛋白质，脂肪碳水化合物，维生素B1，维生素B2，多种矿物质，钙，铁磷等，可以补中益气，健脾和胃，糯米有收涩的作用，可以缓解尿频，糯米的含钙量比较高，可以促进骨骼和牙齿的发育.
2、其实从生长和种植的过程来看，大米和糯米有着相似的情况；从外形和口感上来分析，糯米和大米也不分上下。其实从每一百克里面所含的热量来分析，大米所含的卡路里比糯米所含的卡路里要高一点点，长期吃饭都不会容易发胖，因此偶尔吃一点糯米饭也就不存在发胖的问题了，所以但从这个角度来分析，吃糯米发胖的说法是不成立的。
3、或许很多人都会反驳上面的手法，就取出了常见的粽子问题。其实粽子里面不添加任何辅助的材料的时候，里面的热量也是很低很低的，但是一般的粽子里面都会加入油、盐、各种肉类、鸡蛋等等食材，也就会粽子的热量大大的提升，因此女性朋友长期吃粽子的话，那么就有可能出现长胖的情况的。但一般一个粽子的热量还是可以通过适当的运动来消耗的，人们不需要太担心了。
4、其实我们在生活中或者网上很多的说法都是不正确的。而作为现代人不应该盲目的听取，而是要用科学的数据来进行验证，多方求证的情况下，你会发现很多传言真的是没有说服力的
非油炸锅巴热量
非油炸锅巴热量：554大卡／100g1片锅巴（小米）。
成人每日需要的热量＝人体基础代谢的需要的基本热量＋体力活动所需要的热量＋消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量＝10％x（人体基础代谢的需要的最低热量＋体力活动所需要的热量）
成人每日需要的热量＝1．1x（人体基础代谢的需要的最低基本热量＋体力活动所需要的热量）
注意：每日由食物提供的热量应不少于己于5000千焦耳－7500千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量。
准备原料：圆糯米1斤、生姜几片、盐适量、白胡椒粉适量、花生油适量
3、油加热后转权中小火，工具擦干，放入油中沾一层油，工具上铺上一层糯米