板栗粽子的做法和配料窍门
原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生
1板栗粽第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。
泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。
第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。
板栗（去皮）250克，小粽子（带粽叶）15只，西兰花200克。
盐1克，草菇老抽1克，味精2克，糖1克，生粉2克，色拉油1千克。
1、将西兰花焯水，捞出放入盆中。板栗蒸熟，粽子也蒸熟。
2、锅内放入色拉油烧至五成热时，放入小粽子炸约2分钟炸得老一点，捞出把粽叶剥掉，待油温升至六成热后，再入光粽子炸至外脆里嫩、颜色金黄时捞出。
3、锅内留底油烧至六成热，放入板栗、小粽子，加入盐、老抽、味精、糖小火烧2分钟至颜色酱红，然后用生粉打芡装盘，西兰花围边。这道菜若在北方推出，可放点辣椒酱，更符合北方人的口味。
糯米(500g)，板栗(200g)，前腿肉(200g)，花生米(适量)，红豆(适量)，酱油(适量)，蚝油(适量)，盐(适量)，糖(适量)
备好基本原料，糯米和花生米都要提前半天泡上。花生米最后更早些泡上
前腿肉只要瘦肉部分切成较大的块，把特级酱油、蚝油、盐、糖及黄酒全部加入，
准备工作全部完成后，取竹叶一张，从一端卷起来，把泡好的米花生放入下面
放入煮锅，水没过粽子3厘米左右，大火煮开后转微火煮2个小时以上。
板栗肉粽子的做法和配料窍门
1、板栗肉粽子是传统节日食品之一，制作过程相对较为复杂，但是独特口感和丰富营养使其备受欢迎。以下为制作过程及配料窍门。
2、第一步，选料。制作板栗肉粽子需要选用糯米、猪肉、板栗、葱、姜、蒜、花生、五香粉、酱油、盐、料酒等食材。
3、第二步，浸泡。将糯米洗净后浸泡数小时以软化，将猪肉切成豆腐块大小，加入五香粉、酱油、盐、料酒腌制。板栗去皮煮熟备用。
4、第三步，包粽子。将浸泡好的糯米沥干水分，加入调味料拌匀，粽叶用水泡软，折成漏斗型，填入糯米、板栗和猪肉，再用叶子包好。
5、关键的窍门在于包粽子时要将糯米填入粽叶里，不要过硬过满，以免煮熟后太干或开裂。另外，选用好的粽叶和新鲜的食材也是制作美味板栗肉粽子的关键。
6、以上便是制作美味板栗肉粽子的过程和配料窍门。大家可以在节日时尝试一下，在家也可以和家人结伴制作，分享美食的乐趣。
做法,板栗鲜肉粽子怎么做,板栗鲜肉粽子做法
主料：栗子 20颗，梅花肉 350克，干香菇 10颗，糯米 800克。
腌肉的调料：老抽或酱油 2大匙，糖 2大匙，蚝油 1大匙，泡干香菇的水 1大匙，高度白酒 4大匙，盐少许，白胡椒粉 1小匙（可无）。
浸泡糯米的调料：老抽或酱油 3大匙，盐少许，清水适量。
做法（对应上面步骤图的序号）：
1．称量各种主料，梅花肉切成3-4cm的见方块。
2．干香菇在温水中浸泡片刻后将水倒掉，洗净香菇，重新泡在干净的温水中1个小时，汁留用。
3．准备腌肉用的调料：在大容器里倒入老抽或酱油、糖和蚝油。
4．继续倒入1大匙泡干香菇的水。
5．倒入白酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
7．表面盖保鲜膜，放在冰箱保鲜室里静置一夜。
8．泡好的香菇一切为二。糯米洗净后加入调料和清水，水没过表面即可，浸泡6-8个小时。
9．粽子叶如果是干的，需要在水里煮3分钟后浸泡在凉水中；如果是新鲜的，则只需浸泡片刻即可。
10．糯米浸泡好以后，将水倒掉即可。
11．开始包粽子喽！在案板上抹上一层水，铺上一片粽子叶，表面也刷一层水。
12．两手分别提起叶片的两端向中心靠拢。
13．将两端尾部叠加，用一只手抓住叠加的部分，同时另一只手掐住中间形成的尖端。
14．在这个尖端上用手折叠一下，将口封紧。
16．先在锥形的最底部加半小匙的糯米，然后放入一块香菇块儿，再装入半小匙的糯米。
20．最后添入糯米至整个锥体的90%满即可。
21．用锥子上多余的叶片盖住糯米，此时顶端的表面还是一个圆形。
22．用大拇指和食指分别压住锥体，形成于一个三角形的截面。
23．找一根白棉线，左手大拇指按住一端，另一只手开始绕线。
24．线不要系得太紧，否则做好的粽子有腰身，不是完整的三角锥。松紧的程度见图24我的大拇指的位置。
25．系上活扣，一个粽子就包好了。图25粽子左上角的尖端就是图13、14中大拇指掐住的地方。
26．这张图显示的是煮粽子时，粽子的摆放方式，即将长锥的底面朝下。
27．粽子包好以后，放在凉水中煮，大火烧开后煮45-50分钟即可。煮好的粽子直接泡在水里，放凉后糯米就会成团了。