江米发糕怎么做
材料：糯米粉300克，白糖50克，酵母粉3克，纯牛奶250毫升，鸡蛋1个，葡萄干
1、在盆里倒入300克糯米粉，打入鸡蛋1个，白糖50克，酵母3克，用250毫升温牛奶和面，温度高可以加速酵母发酵，但也别太高，否则会将酵母烫死失去发酵作用，30度左右是最适合酵母发酵的温度，白糖的用量可以根据自己口味适量增减，50克甜度适中。
2、面糊要调干一些，蒸出来的发糕才不容易塌陷，盖上盘子密封发酵到2倍大。把它放到温暖的地方，加快发酵速度，大约需要1个小时左右，如果当早餐吃，可以晚上拌好面糊，放冰箱里冷藏发酵，第2天早上使用，节省时间。
3、面糊发好后，用筷子搅一搅，排出面糊里面的空气，蒸的时候就不会塌陷。
4、准备3个小碗，刷上一层食用油，方便熟后脱模，接着再倒入糯米面糊，倒7分满就好了，蒸的过程会膨胀。
5、上面撒一些洗净的葡萄干。
6、放到锅里二次醒发15分钟，二次醒发能使蒸出来的发糕更加松软。
7、发好后用大火蒸15-20分钟，蒸熟后关火再焖3分钟，如果直接开盖，发糕遇冷就会回缩，不好看。
8、等到不烫手了沿着碗的边缘掰开就能轻松取出来，特别松软。
温州糯米发糕的做法
关于这个问题，材料：
糯米粉300克、糖100克、酵母粉5克、油适量、水适量
步骤：
1.将糯米粉放入容器中，加入温水搅拌至充分混合；
2.加入糖，再加入酵母粉拌匀，放置室温约20分钟；
3.取一小碗水，加入适量油拌匀，涂抹在糯米粉容器内壁上；
4.将容器放入蒸锅中，开火蒸20分钟左右，出锅后晾凉即可。
小贴士：
1.糯米粉与水的比例为1:1，但因糯米粉有吸水性，可根据需要适量加水；
2.酵母粉可先用温水搅拌至充分溶解，再加入糯米粉中拌匀；
3.温州糯米发糕的口感应该有一定的弹性，可以适当掌握蒸制时间，避免过度蒸煮导致口感过硬。
糯米发糕的做法
1、将糯米面加一点泡打粉，加一个鸡蛋，加适量蜂蜜，加水；用手揣成比较稀的糯米面，不沾手即可，醒15分钟左右。
2、将湿的笼布铺在笼屉上，加水开锅后，倒入揣好的糯米面，上面抹平，插上几个红枣。
3、盖上锅盖，蒸大约15-20分钟，就可以了，期间可是看情况（如果是玻璃盖的锅最好了，可以直视了）。
4、取下笼屉，倒扣在大号的盘子上，揭下笼布，将发糕反过来，切成块。
5、开始享用吧～～～～主料：糯米面300克辅料：酵母10克调料：白砂糖150克,苏打粉3克1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的糯米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。细糯米面、面粉做法：将糯米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。原料：1。鸡蛋4个，柠檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯，butter1/5条（或玉米油2大匙）2。糯米面粉2/3杯，中筋面粉1/4杯，加3/4茶匙泡打粉搅拌匀。做法：1。取一盆放入鸡蛋和柠檬，用搅拌器高速打5分钟直到看不见蛋液，如图，然后边高速搅拌边将糖（喜欢更甜的可放2/3杯）分三次放入打至发白浓稠，接着到入butter再打2分钟。2。再将混合好的面粉分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。3。倒入铺了蜡纸的蒸笼里，上笼大火蒸15分钟，稍冷撕去蜡纸，切块食用。多余的发糕放塑料盒密封保存，吃前用微波炉加热20-25秒即可。要是天气凉点的话两三天内吃不完，不用放冰箱也是可以的。材料.糯米面,小麦高筋面.白糖.普通发酵粉.泡达粉.白糖.普通发酵粉.泡达粉.一起混合放入.慢慢的加水调匀不锈钢盆先刷上油.防治面粉粘盆.把调好的面糊倒入.抹平.红枣切小块.蒸时红枣的味道很香.放在面糊面上,我还放了点提子.(自己可随心放自己喜爱的配料)盖上盖子发酵.注意面在盆里的高度大火蒸40分钟蒸好后,凉一下不烫手就开切,装入盘.
糯米粉糕吃法
糯米粉糕可以蒸吃，蘸白糖，还可以炒吃，把糯米粉糕切片，尖椒切块，锅放油烧热，放入米糕片，煎至两面金黄色，放入尖椒翻炒，即可。