细鳞斜颌鲴的营养价值
1)鳔和皮中粗蛋白质量分数较高,肌肉次之，眼最低(♀/♂,8.48%/7.37%)，雌雄鱼各部位粗蛋白质量分数，除雌性性腺极显著高于雄性(P<0.01)外，其他部位无显著差异(P>0.05)。
2)6部位均测出18种氨基酸；
3)6部位总氨基酸含量大小依次如下：雌性为鳔、皮、卵巢、肌肉、脑、眼，雄性为皮、鳔、肌肉、精巢、脑、眼；
4)在性腺的氨基酸组成中,雌细鳞斜颌鲴氨基酸总量(20.70%)高于雄性(9.11%),差异极显著(P<0.01)；
5)雌雄的眼、鳔、肌肉、皮第一限制性氨基酸均为缬氨酸，雌鱼脑的第一限制性氨基酸为苏氨酸，雄鱼脑和雌雄性腺第一限制性氨基酸为(蛋氨酸+胱氨酸)；
6)雌雄脑的必需氨基酸指数(EAAI)在6部位中最高，分别为82.13和80.91，肌肉的EAAI分别为72.89和71.80，皮的EAAI最低，分别为39.07和38.29。雌雄细鳞斜颌鲴6部位均含有丰富的氨基酸，其中雌性营养价值较雄性高。
鲴鱼的种类和区别
鲴鱼的种类主要有银鲴、细鳞斜颌鲴、黄尾鲴和圆吻鲴4种。
4种鲴鱼的主要区别是：
银鲴下领角质边缘不甚发达，肛门前的腹棱不完全或无，体背部及体侧上部灰黑色，腹部为银白色，鳃盖膜后缘有明显的橘黄色斑块，背鳍和尾鳍为灰色，其他各鳍呈淡黄色。
黄尾鲴形态与银鲴相似，但个体比银鲴大，尾鳍为橘黄色。
细鳞斜领鲴下颌角质边缘比较发达，腹鳍基至肛门间有明显的腹棱，背部灰黑色，腹部白色，背鳍浅灰色，尾鳍橘黄色，其他各鳍浅黄色。
圆吻鲴吻部圆钝而突出，下颁角质边缘发达，背部深褐色，腹部白色，背鳍和尾鳍灰黑色，其他各鳍为黄白色。
鲴鱼是细鳞斜颌鲴、黄尾密鲴、圆吻鲴、银鲴等四种鲴鱼统称，属鲤形目、鲤科、密鲴亚科、鲴属。其中黄尾密鲴是湖南省洞庭湖水系的名产，由于此鱼鳍与鱼尾分别呈青黄色与桔黄色，规格一般在500克左右，湖南地方名为黄板刁。
鲴鱼其他地方名有：黄姑子、板黄鱼、沙姑子、黄条、黄川、黄尾鱼,川条子(苏鲁地区对银鲴和细鳞斜颌鲴的称谓)。鲴鱼喜食腐泥，有机碎屑等，有净化水质，改善生态环境的特殊功能，又称生态鱼。
鲴鱼易规模养殖且营养丰富，深受群众喜爱，是有重要经济价值和发展前途的自然增值优良鱼类，是全国重点推广的四大优质鱼之一，可作为当前农业水产品结构的最佳优质鱼种进行调整、优化。
鲴鱼，是对鲤科密鲴亚科鱼类的统称，常见的典型河川性中、小型鱼类。中国各主要江河流域均产，常见的有银鲴、细鳞斜颌鲴、圆吻鲴和黄尾鲴，个体都较大。
密鲴亚科鱼类的外形大体相同，身体侧扁，腹部圆，有的在腹鳍至肛门间具腹棱，头小，吻钝。口下位或接近前位，口裂平横。下颌具锋利角质缘，没有口须。身体上是圆鳞。
背鳍具光滑硬棘，分枝鳍条7-9枝，多数为7枝。背部灰黑色，腹部银白色。它们最有特色的是肛门紧接在臀鳍起点之前，还经常故意露给别人看呢。
参考资料来源：百度百科--鲴鱼
如何区分鲮鱼和鲴鱼
一、科目不同
1、鲮鱼：野鲮亚科
2、鲴鱼：密鲴亚科
二、形态特征不同
1、鲮鱼：一般体长15～25厘米。体长两侧扁，背部在背鳍前方稍隆起，腹部圆而稍平直。头短小，吻圆钝，吻长略大于眼径。口小，下位，呈弧形。上唇边缘呈细波形，唇后沟中断，下唇边缘布满乳突。上下颌具角质锐缘，与唇。分离。须2对，吻须较粗壮，颌须较短小或退化仅留痕迹。下咽齿3行。鳞中等大，圆形。
侧线平直，侧线鳞38～42枚。背鳍无硬刺，其起点至尾基的距离大于至吻端的距离。胸鳍尖短，尾鳍宽，深叉形。体青白色，有银白色光泽。胸鳍上方、侧线上下有8～12个鳞片的基部有黑斑，堆聚成菱形斑块。幼鱼尾鳞基部有一黑色斑点。
2、鲴鱼：密鲴亚科鱼类的外形大体相同，身体侧扁，腹部圆，有的在腹鳍至肛门间具腹棱，头小，吻钝。口下位或接近前位，口裂平横。下颌具锋利角质缘，没有口须。身体上是圆鳞。背鳍具光滑硬棘，分枝鳍条7～9枝，多数为7枝。背部灰黑色，腹部银白色。
三、产地不同
1、鲮鱼：栖于南方水温较高的河流内，不耐低温，一般水温低于7℃时即不能生存，以藻类及水底腐殖质为食。为广东、广西的重要养殖对象，福建也有养殖，一年四季均产，10月份为捕捞旺季。
2、鲴鱼：鲴鱼是在00C-380C水温均能正常摄食，我国大多数地区一年四季均能生长，是既适低温又耐高温的鱼类
参考资料来源：百度百科-鲮鱼
参考资料来源：百度百科-鲴鱼