一、莲藕肉饼的家常做法
用料：莲藕1节、去皮五花肉260克、调和油18克、小葱1根、姜3片、蛋清1个、玉米淀粉适量、盐适量。
1、小葱，姜片倒入清水稍微抓几下，抓出葱姜水备用。
3、五花肉剁成肉泥，倒入葱姜水，往一个方向搅打。
4、加入蛋清，生抽，盐玉米淀粉，再次往一个方向搅打均匀。
5、加入调和油，再次往一个方向搅打上劲。
6、加入藕丁拌匀，分成大小差不多的肉团备用。
7、热锅倒入调和油，肉团放入锅中，稍微压扁，煎至两面金黄即可出锅。
二、莲藕夹肉馅的做法大全
宝宝在6个月以后，就需要及时补充铁质，因为在妈妈肚子里时储存的铁已经消耗得差不多了。所以，一些补铁食物比如动物血，红肉，肝脏，或者加铁米粉，就需要陆陆续续地摆上宝宝的餐桌啦。
1.先把猪肉或者牛肉剁成肉馅。 PS：最好挑肥瘦相间的肉，肉馅不会特别干。
3.莲藕最好是用擦板擦丝，如果是用刀切出来的莲藕丝会比较粗。
4.把莲藕丝和肉馅混合一起。 PS：莲藕丝与肉馅的比例，大概为2：1。
5.加入少许蛋清，会让藕饼的口感和味道都变更好吃。最好加点蛋清，既可以遮盖下肉腥味，口感上也会变得更顺滑。如果是对蛋清过敏的宝宝，可以省略掉蛋清。 PS：对蛋清过敏的宝宝，可以省略蛋清，不需要额外加水，因为莲藕擦成丝后会出来很多水分。
6.加入淀粉。淀粉也就是生粉，加进去，为了让莲藕丝和肉馅更好地粘在一起。 PS：淀粉不能加得太多，只要保证能搓成丸子的形状即可，加得太多，吃的时候就有一种吃面饼的感觉，口感不好。
7.搅拌均匀。过了周岁的宝宝根据口味决定是否加盐。 PS：关于加多少蛋清和淀粉，这一点比较重要。如果一根莲藕搭配智能手机大小的猪肉，用一个蛋清差不多，假若只做给宝宝吃，肉和莲藕用得都非常少，就不能加过多的蛋清了，否则肉馅太稀，不容易成团。
8.搓成丸子的形状入锅蒸。 PS：如果肉馅粘手，可以洗干净双手后再搓丸子。
9.蒸丸子需要的时间会久一点，13分钟左右，以开盖尝过为准。
10.用不粘锅煎成莲藕饼，味道会更香。平底倒入底油后，把丸子放到平底锅中。
11.再用勺背压成小饼的形状。 PS：小饼下锅后，不要马上翻动，因为肉没熟会很容易粘锅，时不时地用铲子铲一下试试，如果底面熟后，会很容易铲动。
12.翻面，再煎，直到烙到两面金黄。 PS：注意要用小火煎，随时往锅里洒一点点水，防止糊锅。
13.蒸好的莲藕肉丸和煎出来的莲藕肉饼味道都非常好吃哦，用莲藕做出来的肉丸，值得一试~
三、蒸莲藕夹肉的做法
粉蒸藕夹肉怎么做好吃?粉蒸藕夹肉的家常菜做法有哪些?为大家分享了蒸莲藕夹肉的做法，欢迎来学习！
莲藕250克猪肉200克油适量盐适量酱油适量白胡椒粉适量料酒适量白糖适量葱适量淀粉适量枸杞适量胡萝卜适量姜适量
1.猪肉加油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用
4.胡萝卜切成稍微厚些的片盘子里
7.依次做好后将盘子放入蒸锅，盖上锅盖蒸熟
1、馅料的调制依据个人口味添加调味品
2、蒸制藕夹的时间以食材熟为标准。
准备时间：20分钟制作时间：30分钟总共需时：50分钟
将藕洗净，特别用流水冲净里面任何泥沙。
用大碗将猪肉末、蛋浆、姜、葱、胡椒、橄榄油和盐拌匀。淀粉加10毫升清水调匀后淋在肉酱上，彻底搅拌均匀。
将调好的'肉馅塞进藕的天然小孔里，尽量紧实些。
将四段藕加肉放进蒸锅，沸水上蒸30分钟左右。
起锅稍凉后，切成0.5厘米厚的圆片，如果款待客人，可以用筷子沿盘子摆成圆环状，中间放少许香菜点缀即可。
1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3.益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4.止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效。
莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化。
莲藕中的铁，甲等微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。
1.老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2.藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3.藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。