鳜鱼清蒸家庭做法
1、蒸是中国菜特有的做法，沈宏非说正宗，“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇，”而对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。整鱼只需稍加腌制，和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你窍门，经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味，然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下，烹以少许豉油调味清蒸桂鱼。在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。
2、整个过程简直就是一场洗礼做法，鱼还是那条鱼家庭。却已是肉如凝脂味极鲜。
3、拨开红绿相间的葱丝红椒丝，夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美唇齿留香，鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写清蒸，却正好恰如其分鳜鱼，增一分则浓，减一分则淡了。桂鱼一条，红椒半个家庭。色拉油鳜鱼。
4、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟做法。姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟清蒸。是水开后放入开始计时哈，蒸鱼的时候把一根葱切丝，如果是用南方的香葱就多几根。
5、切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好鳜鱼，切葱丝有窍门的正宗，这个以后再说清蒸桂鱼。红椒去籽去筋切丝备用。去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁，汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用窍门，但此处不用正宗，这一步很多人忽略哦，将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可鳜鱼。
清蒸桂鱼最正宗的做法窍门
1、做清蒸桂鱼的时候清蒸，需要蒸6~7分钟做法。最长不要超过15分钟，以避免肉质过老的情况产生，否则会大大影响口感。
2、而且桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就更要短一些清蒸桂鱼，一般等到水滚开之后家庭，盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了。2清蒸桂鱼，注意清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做清蒸，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了正宗，蒸鱼讲究大汽旺火家庭，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸鳜鱼。桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美，鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感窍门。
3、想要做好清蒸鱼，第一步就是先挑选食材了做法，这也是最重要的步骤。首先是挑选鱼，不管做什么鱼，一定要买活鱼，但是并不是所有的活鱼都是新鲜的做法。大家在挑选鱼的时候要记住这个方法，那就是看鱼的眼睛，眼睛越明亮通透，就说明鱼越新鲜。5窍门，至于鱼的种类就没有什么讲究了，清蒸鱼可以用各种鱼类，根据大家自己的情况挑选就可以了家庭。
4、买回鱼之后正宗，另一个非常重要的步骤就是腌制了清蒸。腌制的目的是去除鱼身上的腥味，还能让鱼变得更加入味清蒸桂鱼，口感更加鲜嫩。具体的方法就是把鱼处理好了之后，把适量的姜丝，葱丝和蒜片放进鱼肚子里面，再用生粉和食盐均匀地涂抹在鱼身上就可以了。腌制好了之后就开始蒸鱼了，先准备一个盘子，把葱丝和姜丝均匀地摆在盘子上，然后把鱼放在盘子里。
5、8清蒸桂鱼，把水倒进锅里，不要急着放鱼，要把水烧开之后才可以下锅因为开水的温度可以把鱼中的蛋白质瞬间凝固，整出来的鱼肉就会更加鲜嫩做法。风水烧开之后，把鱼放到蒸笼上清蒸，用大火蒸六七分钟就可以了。蒸完之后不要急着出锅家庭，要继续焖六七分钟就可以，美味又简单的清蒸鱼就做好了正宗，