羊汤清汤什么意思
1、羊汤又分为清汤和混汤，从字面不难理解，即汤的颜色清亮和混白，清汤还是比较少见的，而“甘肃羊肉汤”就是其中之一。
2、所谓“羊肉越好，用料越少”，在甘肃省的庆阳市，有一种“清汤羊肉”，这种羊肉汤的制作周期更长：
3、将羊骨与剔下来的肉放在锅内，加调料一同熬制5个小时以上，羊肉炖熟捞出，再继续用羊骨熬上1小时，最后将肉汤倒出放凉，第二天再添水继续熬煮。
4、此时的羊肉也凉了，切片放在碗里，浇上煮沸的羊汤，撒上葱花、蒜苗、香菜调味，一碗清澈透亮，但香气十足的“清汤羊肉”就做好了。
甘肃庆阳座锅羊肉的做法
主料及相关调料：四季羊肉煲1包、萝卜（或白菜）适量、盐、味精、花椒、干辣椒；
2、上锅仔将萝卜或白菜垫底，加入适量高汤煮沸；如果喜欢川味的朋友可以加入适量的花椒、干辣椒；
3、放入羊肉，再次煮沸，根据个人口味加入适量的盐、味精。
庆阳小吃排名前十名
1、首先是环县羊羔肉，那叫一个美，环县以黑山羊最有名，肉嫩，肥肉少瘦肉多，非常有名。
2、其次是马岭猪血烩豆腐，用荞麦面活猪血，擀成血面片，光滑柔然，别有风味儿，配上菠菜豆腐，红白绿和油辣椒汤，可以说色香味儿俱全。
3、环县羊肉烩面，汤鲜肉美，面片光滑，吃了保你还想吃。
4、华池的荞剁面，用带有两个刀把的一把大剁面刀，剁出的荞面，有拉条子的柔韧，又有荞面的香味儿。最关键是速度极快，一个人剁，十个人吃，都能赶的上。
5、镇原油饼，又厚又酥，散发着食用油的清香，油饼里面却没有渗入更多的油，可算是一绝。
6、西峰活络臊子面，用白萝卜和豆腐做的汤，油旺旺却不腻，活络面又细又长，光滑顺溜，一筷子就是一碗。
7、彭远手工面，手擀面是细活儿，面要活的好，擀出来才筋道，面条提起来可以薄如纸，透着亮，吃到嘴里柔柔的滑滑的，一吸即可入喉，汤鲜面美，真是回味无穷。
8、庆阳清汤羊肉，汤鲜肉嫩，葱花香菜沫漂在上面，配上红油辣子，喝一口，咂咂嘴，一个字“美”。
9、土暖锅，暖锅里下面垫上肉和菜，上面盖上肉片，中间加入烧旺的木炭，一个暖锅，一桌人，火苗烧的肉和菜冒发出嗞嗞的声音，冒出浓浓的香味儿，趁着热劲儿，管它外面北风吹雪花飘，只管大口吃肉。
10、燕麦柔柔是环县特色小吃之一。它是燕麦做的。在生产过程中，将燕麦煮熟4次，晒干，油炸，磨成面粉，卷成面粉片，在笼中蒸熟，用刀切成片，放入盘中，拌上调味料，然后食用。燕麦软糖含有蛋白质、氨基酸、维生素、亚油酸、铁、钙等营养成分。口感柔韧，醇厚，具有浓郁的小麦风味。
兰州哪里有庆阳羊肉
个人觉得应该没有，因为庆阳那个地方水是碱性的，所以那里的羊肉没有什么膻味，而且他们的做法是带皮做的，有时候在上面还能看到羊肉的毛发，在兰州来说，一般这种羊肉是见不到的，我们吃的羊肉泡馍都是纯肉纯汤见不到皮的，所以想在兰州找一个正宗的庆阳羊肉，不太容易
庆阳特产美食
庆阳是甘肃唯一的革命老区，这里的特产美食也非常丰富，主要有：
1、庆阳臊子面，也称哨子面，其色香味美。面条劲道爽滑。让人百吃不厌。
2、土暖锅，由多种多样的蔬菜，肉类煎炒装入沙锅制作而成，风味独特。
3、清汤羊肉，使用现杀的羊肉制作而成，肉质更鲜嫩。