在家自制烤蛋糕
1、在日常生活中蛋糕是比较常见的一种甜食，主要材料是由新鲜的鸡蛋加上面粉所制作而成烤蛋糕，不仅味道非常香甜软糯，而且营养价值丰富，由于添加了鸡蛋其中富含大量的蛋白质，经常食用可以补充身体蛋白质以及矿物质，而自己做蛋糕的方法也有很多种，在家也可以制作。现备好材料，用玉米油在家，色拉油也可以，但是不要花生油和大豆油，因为这两种油有味。找两个干净的盆，盆里不要有油和水，一定要非常干燥。因为第一步是要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个盆里，放蛋清的盆一定要大一些自制。
2、先用打蛋器打蛋清烤蛋糕，蛋清里先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分钟，然后再加3分之一的糖，用高速接着再打三分钟，最后再加入最后剩下的3分之一的糖自制，用打蛋器再打几分钟，当打到蛋清成固态，当蛋清能拉起一个小角烤蛋糕。将面粉。牛奶都放到蛋黄里。均匀之后加入3分之一的蛋清，再搅拌均匀后。
3、将搅拌均匀的蛋黄盆里的东西全部倒入蛋清盆里，一下要上下搅拌。准备好蛋糕模具，将蛋清盆里的东西全部倒入蛋糕模具里在家。拿起蛋糕模具，在10厘米的上空轻轻地让它自由落地自制，摔它两三次在家，这是因为要摔出里面的气泡，最后抹平表面。记着蛋糕模具里一定要抹油呀。
4、要不会粘上的烤蛋糕。烤箱140度预热10分钟自制，放入蛋糕模具烤蛋糕，还是140度，烤它50分钟，就可以了在家。黄油55克，低粉55克，牛奶68克自制，全蛋45克在家。
5、蛋黄80克，4个烤蛋糕，蛋白168克，4个烤蛋糕，糖我减到了40克。
烤蛋糕
1、制作黄油面糊在家，黄油切小块。分2次筛入面粉，拌匀成面糊备用。
2、2自制，制作蛋黄牛奶液，牛奶加热到六十度，加入1个全蛋和4个蛋黄中烤蛋糕。上述两者混合，拌成蛋黄糊备用，黄油面糊非常容易凝固，所以上述两个步骤最好同时做在家，我的经验是筛面粉的同时加热牛奶。四个蛋青加入1。
3、中速打至粗泡。加一半白糖，再打1分钟，成细腻的泡沫，加入另一半糖，再高速打发3分钟左右，打成湿性打发。3蛋白拌到蛋黄糊中，从下向上翻，黄油很容易沉底，所以一定要从下向上翻匀烤蛋糕，
4、然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中，从下向上翻搅，迅速搅拌均匀。我用了2个小长方形模子和两个纸模具，如果只有纸模具。七八分满即可，入炉前摔一下模自制，使面糊表面平整且内部无大气泡。
5、把鸡蛋清和蛋白分开，蛋白放少许的盐和一勺白糖进行敲打。等到蛋白有点气泡在加入一勺白糖烤蛋糕，打到碗倒过来，蛋白也不会掉下来。