白切鸡跟盐水鸡.盐锔鸡.有什么不同
白切鸡、盐水鸡、盐焗鸡的主要区别：
1、制作材料不同
白切鸡的主要制作材料为：嫩公鸡，姜；
盐水鸡的主要制作材料为：鸡、辣椒、盐水；
盐焗鸡的主要制作材料为：鸡，盐，盐焗粉，姜片。
2、流行地区不同
白切鸡主要流行于广东清远、广州及周边城市；
盐水鸡主要流行于北京及周边城市；
盐焗鸡主要流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地方。
3、制作工艺不同
白切鸡的制作工艺是：慢火煮浸后，晾干切块；
盐水鸡的制作工艺是：微火慢煨，收汁，可热吃可冷吃；
盐焗鸡的制作工艺是：锡纸包裹置于砂锅盐堆焗制。
参考资料来源：百度百科-白切鸡
参考资料来源：百度百科-盐水鸡
参考资料来源：百度百科-盐焗鸡
盐水鸡、口水鸡白切鸡有什么区别
白切鸡又称作白斩鸡，它属于我国八大菜系中的粤菜系，历史悠久，起源于清朝的民间街头小吃。白切鸡是使用农家喂养的鸡做成的。从“切”“斩”可以看出它的吃法，这种鸡肉是不加调味品清煮的，现吃现切，所以叫"白切鸡"。白切鸡吃起来肉熟但是不烂，皮爽肉滑，清淡鲜美。
口水鸡属于我国八大菜系中的川菜系。口水鸡是一款凉菜，配料十分丰富，吃起来既麻辣又鲜香嫩爽。因此，口水鸡有着"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。不过，"口水鸡"这名字听起来有点难等大雅之堂，但之所以这么叫是因为放了很多花椒，吃了口水鸡会使嘴巴发麻然后不由自主的流口水。
白切鸡和盐水鸡一样吗区别在哪里
鸡肉是南方料理中最常见的肉类之一，几乎在所有家庭中，甚至每天都能看到肌肉出现在餐桌上。鸡用盐水鸡、口水鸡、白切鸡等多种方法运用多种方法，很多人对这种鸡料理感到眼花缭乱，不明白其中的“奥秘”。盐水鸡、九水鸡、白切鸡这三种鸡肉料理在工艺制作过程中没有太大差异。味道不同的最本质区别是调味料不一致。
不同的材料组合，使用量调节鸡肉料理的味道，带来不同的味道。在很多熟食店，我们经常能看到盐水鸡，盐水鸡往往在未开封的时候就已经销售了，由此可见盐水鸡受到人们的喜爱程度。制作盐水鸡的过程是宰杀活鸡、去除内脏等，将鸡清除干净，用盐涂抹鸡体，用盐涂抹接近鸡重量的1/16，用手轻轻揉搓，然后折叠成罐子，充分去除鸡的血液，将干鸡放入盐水中，制作出湿卤，将鸡全部浸泡。一般夏天浸泡2~ 3个小时，冬天浸泡4~ 5个小时就可以了。放入蒸笼蒸25分钟左右，煮熟后取出切碎的盘子即可食用。
九头鸡是中国四川传统特色料理，属于川菜系的凉菜，辛辣、清新、柔软脆，有“名千叶蜀三千里，味压江南十二周”的美称，深受人们喜爱。“口水鸡”是因为在配料中添加很多花椒吃的话，嘴里会麻木地流口水而得名的。不是认为是用口水做的鸡。白切鸡的制作过程是宰杀活鸡清除内脏等，把鸡清除干净。煮出适量的清水后，在开水中加入葱、姜、调料酒、盐等材料，煮开水，放入光鸡中浸泡在湿水里。在此过程中，可以用勺子继续倒入热汤，使鸡河内的冷水流出，用小火焖15分钟。
上述盐水鸡、九水鸡、白切鸡的制作过程只是部分地区的制作方法，很多地方的制作方法可能不同，但无论是哪个地区，盐水鸡、九水鸡、白切鸡等不同地区大体上是以相同的方式进行的。盐水鸡、九头鸡、白切鸡等三种鸡肉料理，包括宰杀活鸡去除毛等，将鸡清除干净，腌制鸡肉，盐水鸡浸泡在干腌菜和湿水里，而九头鸡和白切鸡只需要浸泡湿水即可。比如盐水鸡。三种鸡肉料理在工艺制作过程中没有太大差异。盐水鸡、九水鸡、白切鸡三种味道不同的最本质区别是调味料不一致。不同材料的组合，使用量调节鸡肉料理的味道，带来不同的味道。