大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下软炸肉家常做法窍门的问题，以及和软炸肉正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
软炸肉的做法
主料：猪里脊500g、生姜2片、花椒面小半勺、葱段一撮、黑胡椒1克、生抽一大勺、盐1克、水两大勺、鸡蛋两个、红薯淀粉2勺。
辅料：食用油20ml。
具体步骤如下：
1、首先挑选猪里脊。将猪肉洗干净后，切两毫米左右的厚度的片状。准备好材料，生姜切片，葱冲洗干净后，切段。花椒面也可以用花椒粉来替代。生抽，黑胡椒和盐。
2、将生姜、葱段、花椒面、肉片放到碗中。加入适量的黑胡椒和盐、生抽和水。也可以放少许的料酒。抓顺时针抓匀后腌制15分钟。
3、腌制好后将生姜和葱段取出来。继续在碗里加入两个鸡蛋，鸡蛋的重量约为110克。
4、红薯淀粉添加的量与鸡蛋的重量保持1:1左右。加完以后顺时针。
5、进行挂浆，推荐挂浆用红薯淀粉是因为它的吸水能力强，用它来炸效果要优于其他淀粉，炸出来的食物口感更加干爽适口，没有多余的湿润感。
6、起锅，倒油，可以稍微多倒一些。将油温加热，可以用长筷子放到锅里，眼看着锅中的筷子周围开始冒小泡的时候，这个油温就适合初炸了。
7、将肉片一片一片的放到到油锅中炸。
8、炸到表面微黄的时候捞出来沥油。
9、然后重新把油温升起来，再复炸一次，炸到表面金黄即可。初次炸酥肉的时间约为一到两分钟，复炸的时间大概为一分钟以内，整个过程不要太长，避免肉炸老了。
10、取出以后放到盘中，可以垫一个吸油纸或者是厨房用纸，吸取多余的油分即可。
软炸肉正宗做法
软炸肉
用料
肉片 400克
软炸肉的做法
上浆：
蛋清一个，2勺淀粉，4勺料酒，4克盐，一丢胡椒粉，60克葱姜水，调匀，
放入肉片中抓上浆，
继续加入40克葱姜水，继续抓，
最后加4克盐，抓
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炸糊：
三个鸡蛋打发至稍微膨大了一点点的状态，
加入6勺面粉，3勺淀粉，混匀。
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肉片挂糊，
油温120度炸一分钟，捞出，
油温150度复炸至金黄色。
做法二：
软炸肉条
家有食肉神兽，炸几个肉条安慰一下小李的小胃，评价及格，革命尚未成功，还需继续努力😄😄
用料
瘦肉 50克
鸡蛋 1个
淀粉 5勺
生抽 1勺
料酒 1勺
胡椒粉 2克
食用油 500克
烧烤料 1勺
软炸肉条的做法
猪瘦肉（我用的是梅花肉，不硬），切成1厘米宽肉条。
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加料酒生抽胡椒粉腌渍15分钟
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加淀粉，鸡蛋，一勺熟油，挂糊，酸奶粘稠状。
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油温热到筷子插里冒泡，第一遍炸到浅黄。
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第二遍油温升高，复炸30个数。
成菜，可搭配烧烤料吃，外酥里软，咸香入口
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软炸肉家常做法
鸡蛋、淀粉、少量清水、加盐、糖、白胡椒粉、油。
做法：
1、把肉切成条。
2、用鸡蛋，淀粉，少量清水，加盐，糖，白胡椒粉，调成糊状。这个糊不能太稀，太稀的话挂不住的。
3、烧油锅到七成热。肉条均匀的沾上面糊，下锅炸。炸到金黄色，捞出来把油控一控。
4、沾椒盐，开吃。
猪油适量香油适量淀粉适量盐适量胡椒适量蛋清1个
做法
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1.里脊肉冲洗一下。
2.然后切条。
3.把肉条放到碗里用水泡去血水。
4.沥干水分后，研入黑胡椒。
5.滴入香油。
6.放盐及蛋清，拌匀
7.最后放淀粉拌匀。
8.锅倒油，油热后放入肉条。
9.炸至上色后，捞出沥干油。
猪瘦肉300克、鸡蛋一个、面粉30克、淀粉20粉。
调料
编辑
盐、五香粉、花椒粉、酱油、料酒。
做法
编辑
1、猪肉洗净切小条，加入酱油，料酒，淀粉，五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。
2、取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋，在加入适量的清水和盐搅拌均匀，成为面糊备用。
3、把腌制好的肉条放入面糊中沾满面糊，油锅油烧温热放入肉条。
4、肉炸至发白浮起捞出，轻轻拍松散把粘连的分开，再次回锅复炸至金黄即好。
小帖士
吃的时候上面撒上花椒粉即好。炸制的时候要小火，油温不能太高，收放在上面感觉到热即好。第一遍发白即可捞出，轻轻拍松散再把粘连的分开，再次复炸一遍，可是肉的口感更好，更香酥。
关于软炸肉家常做法窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。