啤酒烧肉的简单做法
啤酒红烧肉的做法
“一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉，正好就用啤酒代替清水，啤酒既能去腥也能提香，用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。”
主料
五花肉(750G)
葱姜(适量)
白砂糖(适量)
桂皮(1小段)
料酒(适量)
草寇(2粒)
调料
啤酒1听(适量)
冰糖(适量)
八角(3粒)
草果(1个)
食盐(适量)
五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用
锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）
加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。
糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）
迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。
加入所有调料
加入料酒。
.大火烧沸后改小火烧制。
大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。
加入适量食盐，在此烧制10分钟。
最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。
小窍门：
炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。
炖五花肉一定要放啤酒嘛
用啤酒炖肉不仅可以腥，还会有提鲜加嫩的作用，并且炖出来的肉颜色漂亮。用啤酒炖好的五花肉肥而不腻，吃着还有一种似酒非酒的清香。
开启分步阅读模式
工具材料：
五花肉 500克
啤酒 500毫升
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
红烧酱油适量
八角适量
桂皮适量
醋适量
操作方法
01
将切块的五花肉，冷水下锅，
02
大火煮开，
03
捞出血沫，捞出沥水，
04
锅中倒油，中火加热，下焯水的五花肉块翻炒至颜色变黄，
05
加入冰糖、醋和红烧酱油，翻炒上色，
06
倒入啤酒，
07
加入八角、葱段、姜片和桂皮，大火烧开锅，加盖，转中小火炖50分钟，
08
加入1小勺盐，再炖10分钟，
09
最后大火收汤即可。
特别提示
啤酒的用量可根据个人口味添加，也可以用一半啤酒一半水来炖肉。
最后大火收汤时一定要用铲子不停翻动，避免粘锅。
啤酒炖五花肉的做法
都说秋冬是长肉的季节，那是因为秋冬是吃肉的季节。秋冬的气温逐渐降低，身体需要提供足够的热量供暖，肉类便是提供热量的最佳选择。
肉质产品很多，但日常食用最多的便是猪肉，而猪肉中最受欢迎的更是五花肉。五花肉是猪肋排上的肉，一层瘦肉一层肥肉相互间隔。五花肉出名不仅是因为肥瘦相间的美感，更是因为它肥而不腻、瘦而不柴的口感，肥肉遇热容易软化，不油不腻，瘦肉耐煮有嚼劲，不松不柴，入口感觉甚妙。丰富的蛋白质为身体提供足够营养，更接近于人体蛋白，容易消化吸收，是老人和孩子的最佳选择。
当然，五花肉作为尚好的食材，做法也很多，煎炒烹炸都可以，回锅肉、梅菜扣肉、东坡肉、粉蒸肉等都用五花肉作为主要食材。最简单、最直接的做法即是红烧，加入喜欢的配料，调制自己喜欢的味道。今天就为大家介绍五花肉的新做法，加入啤酒烹调，借着啤酒的香劲给予五花肉更独特的味道，让人回味无穷！
【啤酒五花肉】需要食材：五花肉500g、啤酒1罐、料酒1勺、食盐1勺、冰糖20g、生抽1勺、蚝油半勺、葱姜适量、八角桂皮香叶适量、老抽适量
具体做法：
1.将五花肉洗干净，切成小块。
2.锅中加入凉水，放入五花肉，加入适量的葱姜和料酒。
3.煮出浮沫后，捞出洗净，控干水分。
4.锅中烧热不放油，直接放入五花肉，煸出油脂。
5.待五花肉两面金黄后，加入葱姜、生抽、老抽，一起翻炒均匀上色。
6.再倒入一罐啤酒，加入半碗清水。
7.依次放入桂皮、八角、香叶、耗油、食盐和冰糖一起中小火炖煮。
8.大约四十分钟后收干汤汁即可。
9.装盘后撒上葱花，一盘美美的啤酒五花肉就做好啦！
啤酒五花肉香味十足，口感软烂有劲道，好吃又下饭。想要啤酒五花肉好看又好吃，啤酒不可少，优质的五花肉更是关键。五花肉的挑选以靠近前腿最佳，其次是猪后臀部分，肥瘦相间分布，一层夹着一层，口感才佳。肉质的新鲜度可以用手去摸，略有沾手的感觉，且肉上无血，色泽鲜艳，即是优质之选