如何炖牛肉炖牛肉的步骤和做法详解
炖牛肉是一道美味可口的传统菜肴,能够补充体力和营养。炖牛肉需要选用新鲜的牛肉,配以适量的调料,经过慢火烹制,才能使肉质软嫩、汤汁鲜美。下面我们来看看炖牛肉的步骤和做法。
步骤一:准备食材
选择优质的牛肉,用清水洗净浸泡30分钟以去除血水和腥味。同时准备洋葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料。
步骤二:切肉拍散
将牛肉切成块状,大约3到4厘米左右大小,然后用刀背拍打将肉拍松,这样可以让肉质更加柔软。
步骤三:焯水
将牛肉块放入开水中焯水,同时撇去浮沫,焯水时间大约为5分钟左右。这样可以去除肉中的杂质和异味。
步骤四:煸炒
在热锅中加入食用油,将切好的洋葱、姜、蒜爆香,再加入八角、桂皮等调料煸炒至香味四溢。
步骤五:炖煮
将焯后的牛肉块放入锅中,加入适量的水,水量约为牛肉的两倍。加入少量的盐和酱油,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮。如果有压力锅,时间大约在30分钟到1个小时左右;如果没有压力锅,时间需要2到3小时左右,使肉变得软烂。
步骤六:收汁
待牛肉炖烂后,收汁即可。将汤汁留下后再放入调料和适量的盐,提高肉的口感。
以上就是炖牛肉的步骤和做法,总的来说,炖牛肉需要掌握好焯水和煸炒的技巧,并且需要慢火慢炖,这样才能使肉烂汁浓。炖牛肉不仅具有营养价值,还是家常菜式中非常受欢迎的一种,想要吃到口感鲜美的炖牛肉,赶快动手试试吧!
家常炖牛肉的步骤
炖牛肉家常的做法如下:
1、牛肉切好,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸,捞出控干备用。
2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香,倒入牛肉翻炒一会,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁。
3、加入适量清水,煮沸转小火炖40分钟后,加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味,继续煮至土豆软烂,最后撒上葱花即可。
炖牛肉的家常做法
土豆炖牛肉如下:
准备好土豆、淡老抽、葱花、姜、蒜、牛肉、八角、花椒、姜。
1.土豆去皮切块,牛肉切块。
2.将牛肉放入冷水中,加入姜片和料酒,煮至沸腾,捞出备用。
3.热锅放油,放入辅料翻炒,再放入牛肉和土豆块翻炒。
4.然后加入生抽,翻炒生抽,加水,盖上盖子煮20分钟左右。收汁后就可以出锅了。牛肉不宜熏制、烘烤、腌制,以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。吃牛肉食物会打乱肝脏的生物钟。牛肉富含蛋白质和氨基酸。
中医认为,牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。