一、酱肉包的做法 最正宗的做法(酱肉包子的做法和配方)
1.酱肉包的做法：准备材料：水145克、中粉250克、酵母5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。
2.五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火20分钟，冷凉取出。
6.所有材料都放入盆中，加适量盐、黄豆酱和甜面酱。
10.和好后选择发酵程序30分钟。
11.发酵好后取出分割八个醒15分钟。
12.醒好的面团取一个擀成中间厚四周薄的面皮。
16.然后放烤箱开发酵档，用喷水壶喷点水，发酵20分钟。
17.发酵好后放蒸锅上，蒸锅里加入半锅冷水，开大火，上气后15分钟，关火焖5分钟开盖取出即可。
二、酱肉包最正宗的做法
用料：面粉500克、水240克、酵母5克、盐1.5克
馅料：五花肉300克、甜面酱90克、大葱50克、小葱20克、姜末30克、耗油20克、糖粉10克
1、五花肉切1厘米大小丁，放入网锅3个5清洗干净。大葱切一厘米长段放主锅3秒速度5切碎，取出。
2、五花肉丁控净水放入主锅25分钟，100度速度反转小勺煸炒。放入甜面酱、耗油、糖粉、姜末、3分钟120度速度反转小勺爆香。最后放入大葱碎5秒速度反转1拌匀。
3、放入冰箱冷藏凝固，最后放入小葱，酱肉馅完成。
4、跟着引导芯片馒头模式揉面团，发酵完成擀皮包包子。
5、二次醒发15分钟，主锅放500克水凉水上锅蒸28分钟，音乐响起蒸锅取下焖3分钟开盖享用。
6、判断醒发到位用手指按面团会缓慢回弹。
7、多放点猪皮丁味道更好，补充胶原蛋白。
三、酱肉包怎么做酱肉的做法和配方
用料：肉馅的制作、五花肉300克、洋葱半个、干香菇7-8朵、大葱1小段、酱汁的制作、黄豆酱2勺、甜面酱2勺、海鲜酱1勺、生抽2勺、面皮的制作、面粉400克、酵母4克、糖3克、水200克。
2、放入料理机搅成肉馅。肉块的话也可以，如果怕太油腻，可以搅成肉馅。
3、黄豆酱＋甜面酱＋海鲜酱＋生抽调成酱汁。
6、锅中放少许油，油热放入肉馅，煸炒出油。
7、放入调制好的酱汁，继续煸炒。
8、加入香菇，炒成酱汁浓稠，这个状态就行了。
10、冷藏好的肉馅拿出拌上洋葱末和大葱。
12、面发到这个程度，擀成小剂子。
13、包好，放到锅中再次醒发20分钟。
14、醒发后，蒸20分钟。包子馅的酱汁都浸到皮里，太香了。