大家好，今天来为大家分享蒜蓉粉丝虾太干的一些知识点，和蒜蓉油焖大虾的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
蒜蓉粉丝虾为什么熟了肉发粉没弹性
1、虾仁直接炒肉质就会变得松散，要想保持弹性就要在虾仁外面裹一层蛋清。
2、_舻氖奔湟沧詈每刂圃?15分钟左右，蒸的时间太长也会影响菜的外观与口感。
3、_馊胤鬯肯菏呛D弦淮拇趁耍饕牧嫌卸韵骸⒎鬯康龋_嫌写笏狻⒋泻颓嘟匪康龋粲诖澈E刹酥唬氐闶窍誓畚睹溃蠊庋蓿岣唬仙俳砸恕?
蒜蓉粉丝虾,怎么让虾肉鲜香还不蜷缩
蒜蓉粉丝虾是许多家庭年夜饭必不可少的一道菜，一方面虾本身的价值比较高，足见人们对年夜饭的重视，另一方面这道菜的造型也非常美观，在年夜饭上做非常有档次，还有着“富贵吉祥”的好寓意，所以说年夜饭上这道菜不可少，可能很多人平时也尝试做过蒜蓉粉丝虾，但总是发现自己做的不是口感不好，便是造型不美观，虾很容易蜷缩在一起，而其实想要解决这些问题也不难，大家只要将其中的小技巧掌握到位，这道菜不管是看上去还是吃起来都会特别棒，学会后在年夜饭的时候给家人露一手，比在饭店吃强多了，下面我便将做法详细分享给大家。
备用食材：鲜虾10只，粉丝1把，大蒜2头，蒸鱼豉油3勺，蚝油2勺，食盐少许，香油1茶匙，花生油适量；
制作过程：第一步，细粉丝1小把将其事先放入在温水中，充分泡发泡软，在泡粉丝的过程中，便可以处理大虾，将虾足、虾头上的刺以及虾枪等都去除干净，然后用刀将虾背给化开；
第二步，然后用牙签将虾线给挑出，按照这个方法将所有的虾都处理好，然后仔细将其冲洗干净，开好背的虾，从开口的地方用刀背轻轻敲几下，这个动作不能少，每一只虾都要处理好；
第三步，然后将泡发的粉丝控干水分，放入一个准备上锅蒸制的大盘子中，中间摆的高一点，然后将开背虾摆放在一圈围好，大蒜2头，剥皮后，放在案板上剁碎，然后放入小碗中；
第四步，加上蚝油、蒸鱼豉油、食盐和少许的香油，用筷子将其充分搅拌均匀，然后用勺子将拌好的料汁分别舀入虾开背的地方，锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入盛有虾的盘子；
第五步，开始蒸，差不多10分钟即可，这个过程中，小葱少许取葱叶切成碎末，待将虾蒸好后，取出来，撒上葱花，浇上热油，香味激发出来，便可以开始享用了。
小编总结：距离过年还有一段时间，趁着这个时间多学习几个大菜的做法，这样年夜饭的时候便也不用去饭店了，自己在家做花钱少，还能让家人吃得好，而且按照食谱中的方法认真做，菜肴的造型和口感都会非常棒，不输饭店大厨做的，尤其是这道蒜蓉粉丝虾，更加建议大家可以学习，外观和口感都很棒，而且有着富贵吉祥的好寓意，家人看到也会非常喜欢，关键是这道菜的做法也非常简单，新手也可以轻松上手，今年的年夜饭自己做，让家人吃得更好。
1、一般情况下，蒸鱼、虾的时候，蒸鱼豉油都是不可少的，可以使得鱼虾的口感更加鲜美，但是也别只会淋蒸鱼豉油，想要虾不蜷缩，用上1个小技巧，便是将虾开背后，用刀背在上面轻轻敲几下，这样便可以防止虾经过蒸制蜷缩在一起，这个动作一定不能少；
2、有人在虾蒸熟后才淋蒸鱼豉油，但是这样不能够将其中的香味充分激发，事先将其与蒜末等拌匀，浇在虾背上一起蒸，这样口感才会更好一些；
3、想要保证虾肉嫩滑好吃，便需要记住开水上锅蒸，缩短蒸制时间，便可以防止虾肉变老，而且还能保证其营养不被流失。
蒜蓉粉丝虾怎么做才嫩
1、将虾洗干净去除虾线后，将虾壳虾头剥掉，只留下尾巴和最后一节虾壳。
3、将小米辣和大蒜用拉蒜器切碎。（不吃辣的只用大蒜就可以了）
4、锅中放油，油热下入蒜末，小火翻炒只蒜末变黄后，加入盐，酱油，耗油炒香盛出备用。
5、泡软的粉丝加入1-2勺耗油拌匀，耗油的量根据粉丝的量自己把握即可。
6、将虾从中间切开不要切断摆放在粉丝上。
7、将炒好的蒜末均匀的铺在虾上即可。
8、放入锅中，上汽后开始计时蒸8-10分钟即可。
9、出锅后撒上葱花，淋上热油即可。
1、虾去除虾壳蒸熟之后更方便食用。2、粉丝一定要用冷水泡，这样蒸出来之后刚刚好。3、出锅后的油，可以根据自己的口味选择放还是不放。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。