小甜点的做法大全
1、雀巢淡奶油125克。25+25。吉利丁片3片糕点，马斯卡彭芝士250克各种，我用奶油芝士代替，即溶咖啡粉10克，朗姆酒20克，热开水50克，可可粉适量，戚风蛋糕片两片。
2、蛋黄加25克细砂糖打发，放入泡软的吉利丁片。要小火加热，水温不要过高。
3、将即溶咖啡粉。热开水混合均匀成咖啡水。在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，再铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊，用抹刀将表面抹平，砂糖25克，牛奶250克，香草粉少许。
4、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色做法。将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了，烤箱预热180度。提示1，脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了。
5、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了。
各种小糕点的做法
1、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑小甜点。如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。奶油50克，水125毫升。
2、细砂糖3克，低筋面粉75克，蛋2～3个，根据面糊的稠度调整用量。奶油切小块加入水。加热至沸腾离火。一次性倒入过筛的面粉。
3、快速搅拌至无粉状。加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液。
4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形。用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行。将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。
5、温度根据自家烤箱调节做法。挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。