很多朋友对于莲藕炒肉的做法和莲藕的做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
藕笋炒肉怎么做好吃 看这里就知道啦
1、相信很多人都喜欢吃藕笋炒肉，出去外面吃餐厅也会发现藕笋炒肉是热卖菜的频率很高，因为它做的好吃的话真的十分下饭，但是在家里做总觉得味道差一点点，究竟它要怎么做才好吃，许多人也很好奇，其实要做的好吃是有一定的方法技巧的！
2、材料的选择直接影响了这道菜的口感和外观，所以要慎重的挑选。选择莲藕的时候要注意，往往太干净太洁白、没有一点泥的莲藕是经过化学物品清洗过的，这种莲藕十分影响身体健康，往往口感也不好。但是莲藕表面太多泥土也是一样，因为有泥土遮盖住了，看不到里面的样子，选择莲藕要选择沾满新鲜泥土的，或者在挑选的时候试图扣掉一些泥土。选择竹笋要选择重的竹笋，因为含水量高的竹笋更新鲜一些，摘出来的时间越长，代表水分流失越快，越不新鲜。竹笋的颜色是嫩黄色，那么就是新鲜的竹笋，如果是褐色，那么就是很老的竹笋。肉主要是选择口感嫩滑的肉，大多都是猪后腿肉和小里脊肉好吃一些。
3、做藕笋炒肉这道菜最关键的部分就是肉，肉要在炒之前腌制过，必须要将肉切成肉片，混合蛋清、生淀粉、生抽、姜蒜葱一起腌制，大概需要半小时以上，这样出来的肉是比较鲜嫩入味的。新鲜的竹笋和莲藕要削皮、切成小块清洗，才能完全清洗掉泥土，清洗要稍微细致一些，一般有淡淡的苦涩味，所以需要下锅之前过下沸水，去除苦涩味，口感会更加脆一些，而且色泽更漂亮，外观不会氧化变黑。
4、备好主要的调味料：青红椒、淀粉、盐、生抽、香醋、白糖。下锅之前将青红椒、葱和猪里脊肉或者后腿肉切细。然后把锅烧热，倒油进去，先炒肉，直到肉被翻炒成白色，然后放入藕笋，继续炒，记住速度稍微快一些，否则会粘锅。最后倒青红椒和葱，还有其他的调味料，开大火翻炒，香气扑鼻，就可以出锅装盘了。
肉炒莲藕片的做法大全
在“莲藕节”中，有各种各样关于莲藕的美食，什么清炒莲藕、糖醋莲藕、莲藕排骨汤、糯米藕片、酸莲藕片等等，让人看着都很有食欲。小编家从小就种有莲藕，还记得小时候天还没亮就起来跟着妈妈一起去田边挖莲藕了，比较嫩的莲藕洗干净了还拿来解渴用，要是不小心挖断了的莲藕就拿回去煮，所以小编从小没少吃莲藕，而且也非常喜欢吃莲藕，最喜欢吃的就是清炒莲藕和莲藕炒肉片，接下来小编就给大家分享家常莲藕炒肉片的做法，一起来学习吧！
食材准备：莲藕、猪肉、青红椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、白糖、淀粉、食盐、食用油
1、首先准备好以上所有需要用到的食材并且清洗干净，青红椒切成丝，大蒜切成片、生姜切成细丝，莲藕去皮洗干净后先切成片再改刀切成条状，放入清水中浸泡清洗（防止莲藕氧化变色），猪肉切成薄片放入碗中，加入少许的食盐、半勺生抽、半勺料酒、小半勺白糖和1勺淀粉，用筷子搅拌均匀并且腌制10分钟左右；
2、莲藕焯水，锅中加入适量的清水，大火将水煮开后将莲藕下入锅中，水再次煮开1分钟后就要将莲藕捞出（保证莲藕脆爽），用冷水浸泡冷却后捞出沥干水分备用；
3、起锅烧油，将油烧热后放入腌制好的肉片，开中小火不断地翻炒至肉片变色即可；
4、肉片炒变色后，加入蒜片、姜丝后不断地翻炒，翻炒至爆出香味后倒入青红椒翻炒均匀，再倒入莲藕翻炒四五下均匀后，加入半勺生抽和适量的食盐调味，不断翻炒让莲藕均匀入味后就可以出锅装盘食用了。
好了，这样一道既简单又美味还营养的家常莲藕炒肉片就做好了，大家看着是不是很简单呢？藕片吃起来很是脆爽清甜，再加上辣椒的香辣，让人越吃越上瘾，越吃越想吃，而且这道菜还很下饭下酒，小孩大人都爱吃。感兴趣的朋友们还不赶快动手做起来跟家人们分享这道美食吧，我想应该不会让大家失望的！
莲藕炒肉怎么做好吃
莲藕炒肉的配料：米酒、水淀粉、酱油、辣椒、料酒、糖、葱；
2、都切成片，肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻
4、炒肉时可以放辣椒、料酒、糖盐什么的，看自己喜欢
5、肉差不多了，就可以放藕了，放点美味鲜，再翻几下放点高汤或开水，盖上盖子闷几分钟
6、等差不多了，放点清葱（不喜欢可以不放）可以起锅了
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