金毛狮子鱼的别名(金狮鱼是什么鱼)

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金毛狮子鱼和松鼠鱼一样吗

松鼠鱼的菜品以黄鱼为主要材料,属于咸香口味;金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料,用鲤鱼加工修饰后,炸制而成,属于酸甜口味。

松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜系;金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜,属于冀菜系,始于民国初期,最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。

松鼠鱼因形似松鼠而得名;金毛狮子鱼色泽金黄,鱼丝蓬松形似狮子而得名,酸甜适口。

1、除鱼骨时不能伤肉,肉上不能带刺。

3、拍粉后不能停放时间过长,应立即用油炸,否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起,影响形状。

4、糖醋芡汁三种味要融合,稀稠要适中,在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。

以上内容参考百度百科-金毛狮子鱼

金毛狮子鱼属于哪里的特产

产地:中国河北。历史:金毛狮子鱼,始于民国初期。最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄,形似狮子,故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中,袁烹制的“金毛狮子鱼”,获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。特点:用鲤鱼加工修饰后,炸制而成。色泽金黄,鱼丝蓬松形似狮子,酸甜适口。工艺:将鱼洗净。从下嘴唇劈开,掰开鳃盖,将鱼身两面上下交叉批成薄刀片,每片端均与鱼身相连,再用剪刀成细丝。葱、姜、蒜切成米粒,玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。炒锅烧热,下花生油,烧至四成热,将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上,下油锅,边炸边抖动,使细丝散开,呈金黄色时捞出,鱼腹朝下放在盘中。锅内留油少许,将葱末、姜末、蒜末、玉兰笋和火腿长丝(约7厘米长),加酒、醋、白糖、酱油,烧浓,下湿淀粉勾芡至浓稠,淋上热油少许,出锅,浇在鱼身上即成。

金毛狮子鱼的介绍

金毛狮子鱼是一道河北石家庄的汉族传统名菜,属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后,炸制而成。色泽金黄,鱼丝蓬松形似狮子,酸甜适口。始于民国初期,最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄,形似狮子,故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中,袁烹制的“金毛狮子鱼”,获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。

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