小龙虾的渔业经济价值如何
小龙虾是原螯虾属（Procambarus）中最具渔业经济价值的一种。人工养殖小龙虾具有投资少、见效快和效益高的特点。
近些年来，农业、养殖业的生产成本都有不同程度的上扬，但人工养殖小龙虾仍是广大农民迅速致富的途径之一。根据舒新亚对湖北部分人工养殖小龙虾地区所做的调查数据，2005年利用稻田养殖小龙虾，每千克的成本约为1.6～2.0元，池塘养殖小龙虾每千克的成本约为2.0～2.5元；2007年稻田养殖小龙虾每千克的成本上升为2.5～4.0元，池塘养殖小龙虾每千克的成本上升为3.0～5.0元。2005年，在湖北省的小龙虾与中稻轮作的模式，100亩23075总支出为31100元，其中，稻田租金7000元（8个月），小龙虾苗种费15000元，粪肥费2000元，饲料费2000元，人工费4000元，其他费用1100元。收获小龙虾16000～20000千克，总产值12万～14万元，平均成本每千克1.56～1.94元，总利润为8万～10万元。
小龙虾的工业价值也在不断被开发，有研究结果表明，从小龙虾的甲壳中提取的虾青素、虾红素、甲壳素、几丁质及其衍生物，被广泛地应用于食品、医药、饮料、农业和环保等方面。10年前，由于小龙虾的整虾食用开发较缓慢，它的利用价值主要是体现在出口创汇上，尤其是虾仁部分，经冷冻或速冻后出口到日本、美国等市场，深受欢迎。近年来，小龙虾的出口创汇产品又开发了虾黄、尾肉及整条虾出口。在美国，小龙虾的售价每千克可达3.5～5美元，每千克小龙虾尾肉售价可达20美元。
本条内容来源于：中国农业出版社《西藏农牧业科技发展史》
小龙虾营养价值
小龙虾肉质鲜美，高蛋白、低脂肪、营养丰富，是深受国内外消费者喜爱的一种水产品。小龙虾鲜虾肉中蛋白质占18.9％、脂肪占1.6％；干虾中蛋白质含量占50％，其中氨基酸占77.2％、脂肪占0.29％。富含人体必需的8种氨基酸，尤其富含幼儿生长发育所必需的组氨酸，占体重5％的肝胰脏即“虾黄”更是营养佳品，它含有大量的不饱和脂肪酸、游离氨基酸和硒等微量元素以及维生素A、维生素C、维生素D等，是典型的健康食品。
小龙虾的药用价值：
小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效；小龙虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；小龙虾还有化痰止咳、促进手术后的伤口生肌愈合作用。日本大阪大学的科学家最近发现，小龙虾适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力患者食用；适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
小龙虾的营养价值及功效是怎样的
小龙虾的营养价值及功效：
1、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、小龙虾虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
3、小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。
4、小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
值得提醒的是，对于过敏性皮炎的人来说，食用小龙虾可能加重皮肤过敏，应避免过多食用。如果是自己烹制小龙虾，应先将小龙虾在清水里饲养半天，将体内泥沙等杂质吐出。烹制时，最好剪头去腮，用刷子将虾壳刷洗几遍。