大家好，今天小编来为大家解答糖蒜腌制方法及配方比例这个问题，正宗糖醋蒜的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
腌制糖蒜的时候,配料比例应该是什么呢
很多网友不喜欢大蒜，但是很喜欢糖蒜，因为糖蒜味道很棒。其实糖蒜的腌制方法也很简单，配料比例一目了然。首先在做糖蒜之前，选择一个大一点的蒜头，这样腌制起来会更漂亮，味道也会更好。蒜头减去蒜根和蒜梗后，剥去蒜头外层的粗糙皮，然后放入水中浸泡一周左右。泡大蒜的时候记得每天换水，不是说一壶水一次要泡一周。当蒜头被浸泡好了以后，就可以开始腌制了。
如果是一斤腌蒜，那么你需要准备430克醋、210克糖、35克盐和30克酱油，才能做出美味的糖醋蒜。然后把泡好的大蒜捞出沥干水分，再往锅里倒一点水，然后用适量的糖小火把糖煮开融化。糖水稍凉时，根据自己的口味倒入适量的白醋，再倒入盛有大蒜的容器中。这是腌糖蒜的汁。
常见的大蒜可以是白水晶色蒜，如果追求外观和颜色可以选择紫皮蒜。紫蒜泡的糖蒜水略带红粉，就像四川泡菜泡萝卜紫甘蓝的颜色一样。选醋一般用米醋。因为白醋腌出来颜色不好看。陈醋存放时间长了，里面有沉淀物，会使颜色变重，腌制的大蒜颜色也会变重，醋味也会变浓，腌制的大蒜醋味也会变浓。之所以选择米醋，主要是因为米醋香气纯正，酸味醇厚微甜。与其他白醋、陈醋相比，米醋最适合腌制糖醋蒜。
将汁倒入放大蒜的罐子里密封，在阴凉处腌制15天，就可以食用啦。腌制的糖蒜酸酸甜甜的，没有大蒜非常刺鼻的味道。很多网友受不了大蒜的味道，但是吃糖蒜的时候并没有表现出来，因为糖蒜的味道已经完全掩盖了原来的味道。当糖和大蒜腌制好之后，网友们就可以享用自己的成果了。
糖醋蒜腌制的比例和方法
准备材料：新鲜蒜头2500克、冰糖400克、红糖400克、米醋或香醋1250克、盐60克、白酒10克
制作步骤：
1、尽量挑选泥土少一些的，蒜柄长一些的
2、把最外面一层皮扒掉
3、把根部脏的地方一块切掉
4、把蒜柄剪掉
5、再把其它几层皮扒掉，露出蒜瓣就好
6、大蒜都处理好后，放通风的地方晾1-3小时
7、把红糖、冰糖、盐、醋放入锅中煮开后关火
8、把蒜头放入罐中
9、把放凉后的糖醋汁倒入罐中，盖上盖子密封好，半个月后就能吃了
糖蒜 的腌制方法比例是多少 10斤大蒜用多少糖和醋和盐
1、糖蒜的腌制中糖与醋比例为4:5。
2、糖蒜腌制步骤
（1）材料：大蒜，砂糖，米醋（腌酱色用）或白醋（腌白色用）。
（2）选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好。
（3）剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净。
（4）用淡盐水浸泡24小时以上，中间换两到三次水。
（5）浸泡后的大蒜，头朝下控干水分。
（6）整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮。
（7）加入砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖。
（8）倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）。
（9）如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）。
（10）密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了
好了，关于糖蒜腌制方法及配方比例和正宗糖醋蒜的腌制方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！