今天给各位分享山东猪蹄冻的家常做法的知识，其中也会对山东肉冻的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
猪蹄冻的家常做法步骤怎样清汤
主料：猪蹄2个、黄豆1小碗
配料：姜三片、料酒、盐、鸡精各适量
1、锅里放姜片加料酒和水烧开，将洗好的猪脚放入焯水后，去掉杂毛，再次洗净备用。
2、黄豆提前浸泡半小时（冷热水都行）。
3、将猪脚和泡好的黄豆放入压力煲中，放入姜片和没过材料的清水，合盖炖煮。
4、炖好解压之后，开盖放入适量盐和鸡精调味。
5、将已经炖的很酥烂的猪脚直接拆骨取肉。
6、将拆好骨的肉汤料，放在适合的容器中凝固即可。（冬天在室温就可以，如果是气温较高的话就放冰箱。）
黄豆猪蹄冻的做法技巧：
1、焯水时候可多加些料酒，然后用流水冲洗两次，这样能去除猪蹄的腥味。
2、如果想要最后脱模造型好，可用隔温水浸泡容器，再用牙签走一圈，就能轻松倒扣。
黄豆猪蹄冻的做法，因为是用压力锅来做的，方法简单外还非常省时省力。做好的猪蹄冻入口即化，非常美味。深受儿童洗好，就像是在吃咸味儿果冻一样。不过因为黄豆猪蹄冻是凉品，所以体弱的老人和小孩子们在天冷的时候少吃，以免引起肠胃不适。
熬猪蹄冻怎么熬怎么个做法
将除了毛的猪蹄，切成适当的碎块，放入适当的调料，加水进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪蹄和汤就会凝固在一起，即可食用。
买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！
把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，
并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。
再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。
如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，
盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
注意：
1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！
猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。
做法：
1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；
2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；
3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；
4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。
猪蹄3只辅料酱油适量、盐适量、八角1个、花椒适量、小葱适量、料酒适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、香菜适量、醋适量、姜适量
步骤
1.准备好食材。
2.猪蹄洗净，用刀两面划开。
3.锅内加水，加入料酒，放入猪蹄煮开煮出血水，捞出冲洗干净。
4.把所有调料放入调料包。
5.猪蹄放入电高压锅内，加入清水，放入调料包，加入酱油、料酒，少许盐，按猪蹄键大约要煮一小时左右。
6.煮好的猪蹄略微凉一下，带一次性手套趁热去掉骨头。
7.把皮与肉撕碎，放入保鲜盒。
8.倒入汤汁。
9.冷却后，最好凉透，或者放入冰箱保鲜，去掉上面的油脂。
10.把猪蹄切片或者切块。
11.大蒜捣成泥，加入蒸鱼豉油、少许醋、芝麻油拌匀浇到切好的猪蹄冻上面，撒人少许香菜即可。
1.猪蹄煮的时候不要加太多水，煮好了也可以放到冰箱里，会很快成冻状。
2.汤汁不够粘稠，可以再回锅熬一熬。
求猪蹄冻的家常做法步骤
主料：猪蹄2只
辅料：姜粉1小勺、盐2小勺、料酒2勺、小辣椒2个、白胡椒粉1小勺、辣椒酱2汤勺
一、猪蹄先用水浸泡2小时以上后，仔细用刀刮洗，所以缝隙都要清洗干净，较难清洗的地方可以直接切下丢掉。
二、烧开水，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，把猪蹄处理干净。
三、把猪蹄沿骨缝切成小块，用水再浸泡1小时左右，血水都尽量泡出去。
四、在烧开水焯烫一遍后洗去浮沫，处理干净。
五、洗好的猪蹄放入压力锅，同时加入料酒，切碎的辣椒，白胡椒粉，盐，姜粉。
六、放入我的猪蹄冻必备调料辣椒酱，可以随个人喜好选择品牌。
七、压力锅里的水要和猪蹄块一平，也不要太多，都处理好，盖好压力锅煮压1小时，自然放气。
八、时间到，找个合适的容器，把猪蹄以及汤汁一起倒出，晾凉后冰箱冷藏一夜。
九、一夜过后，猪蹄以及汤汁自然冷却成一体，表层有白色猪油，可以用小勺刮去不要。
十、四圈用刀松动后，倒扣盘子里，美味的猪蹄冻就好了。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！