海南鸡饭没有鸡(海南鸡饭里的饭是什么饭)

大家好，今天小编来为大家解答海南鸡饭没有鸡这个问题，海南鸡饭里的饭是什么饭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

新加坡国菜海南鸡饭为什么告急做海南鸡饭的原料是什么

新加坡国菜海南鸡饭告急是因为马来西亚对出口的鸡肉实行了禁运。做海南鸡饭的原料是文昌鸡。

新加坡是一个富裕而又缺乏土地的国家，它的三分之一的禽类进口都来自它的邻居马来西亚，每月从马来西亚进口的活鸡大约有360,000只。但是马来西亚首相伊斯迈尔·萨布里上周宣布了一个强硬的举措：为了应对因国内供应不足而造成的物价飞涨，6月开始停止活鸡的出口。

因为国际局势紧张，局部地区冲突还在持续，全球的饲料供应不足，马来西亚政府不得不作出这个决定，因为饲料品质的降低会使家禽的成长速度变慢，进而会对整个供应造成冲击，最终导致本国鸡价的上升。

这项禁令会给新加坡人的餐桌带来很大的冲击，特别是在这个城市里，“国菜”就是海南鸡饭。由于禁令的原因，以新鲜鸡为主料的海南鸡饭餐厅，只能根据市场情况，改用冷冻鸡块来销售，但这种冷冻鸡代替新鲜肉根本行不通。还有的摊贩则是暂时停止了生意。

海南鸡饭是海南的一道传统美食，在海南也有制作鸡饭和鸡汤的习俗，但是文昌鸡饭却是最有名的，通常用文昌鸡饭来代替海南鸡饭。主料以鸡、米为主，以水煮法为主。海南鸡饭是用海南省文昌市的本地白切鸡做的，用鸡油和鸡汤熬制而成。

鸡饭由鸡肉和米饭组成，做法是将鸡油和蒜蓉放入油中爆香，大米清洗过，沥乾，将鸡腿倒着插在鸡的下腹部，将鸡头向下弯曲，用鸡翅夹住鸡肉的腹部，放入几片生姜、味精，再撒上少许精盐。将鸡肉倒入开水中，先用文火炖至鸡肉变黄，再用小火炖至鸡肉熟透。

海南鸡饭起源于哪里

海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。

20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。后历经演变,以新加坡的海南鸡饭为正宗，这个观念由2004年张艾嘉主演的电影<海南鸡饭>可以体现，所以说海南鸡饭虽源于我国海南省，但现今一般食家都认为新加坡的海南鸡饭为正宗。

相关说明

海南鸡饭含有蛋白质、烟酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素；另外还含有钾、磷、钠、镁、、硒、钙、铁、锌、铜、锰等微量元素。

宜食人群

海南鸡饭一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

以上内容参考：百度百科-海南鸡饭（中国海南省文昌市菜品）

海南鸡饭不属于海南,甚至并不是中国菜吗

海南鸡饭的名号，基本上全部中国南方地区都听过。白嫩的鸡脯肉，淡黄色的鸡皮肤，最大程度保存鸡肉的芳香，夹起来一块鸡脯肉送入口中，Q弹滑爽的鸡脯肉和鸡皮肤马上化作满口芳香。还有用心灵鸡汤焖出的大米饭，猪板油让白米饭闪着光泽度，吃了一碗饭，瓷碗全是香的。

但是，在这儿务必跟大家回应一件事，海南鸡饭尽管名称上面有“海南”两字，不是海南的招牌菜，乃至不是中国菜。真的追责海南鸡饭的纯正所属地，马来西亚人与新加坡人有话好说。

听说，新加坡以前要为海南鸡饭申请办理非物质遗产，周边国家马来西亚恼怒强烈抗议，因此海南鸡饭究竟属于谁，两国之间争执到今天，依旧没有一个准确的回答。但是，真最好是选择得话，小编觉得海南鸡饭归属于新加坡的典范菜。

实际上，将海南鸡饭称之为新加坡的国菜也不过分，在新加坡当地人最骄傲的没事儿名单上，海南鸡饭遥遥领先。在新加坡的大街小巷，不论是快餐店或是星级酒店，海南鸡饭套餐内容都不会少。

那样，为何这一道被看作新加坡国菜的鸡饭，会出现“海南鸡饭”的称呼，并且新加坡人都是从来没有想过更名呢？由于鸡饭里使用鸡绝对是中国海南岛的海南文昌鸡。用海南文昌鸡制成的鸡饭，便被称为海南鸡饭。

20世纪海南移民投资下南洋后，从老家带一起去的水焯海南文昌鸡，通过优化与改进，多年来的演化与发展后，也就成了具有新加坡口味和印痕的一道意味着特色美食，而海南鸡饭这类“注册商标”一样的名字便固定下来。

实际上，著名美食专家蔡澜老先生曾经说：“海南鸡饭是新加坡侨民演化出的文化交融食材，应当正名叫星洲鸡饭才对。”仅仅当初南进的移民投资已经习惯了叫海南鸡饭了，这一称呼就一直流传下来，以致于很多人都以为海南鸡饭便是海南的招牌菜，可没想到这也是新加坡的典范特色美食。可以这么说，这些年大家都误解了。

令人想不到的是，在别的省份城市开的红红火火的海南鸡饭，实际上在许多海南人确实是十分陌生，有海南人说过：“在海南认准不多什么所谓‘海南鸡饭’。”因为我们由小到大都没有吃过鸡油饭和心灵鸡汤，及其一碟鸡肉的套餐内容鸡饭。唯一能联系在一起的便是海南海南文昌鸡。

但是，伴随着文化艺术相互之间结合，如今海南也可以看到一些有关的鸡饭套餐内容，因此彻底说海南鸡饭与我国海南没关系，都是不正确的。由于鸡饭套餐内容里，用猪板油焖饭的做法在海南也能找到，过年或过节或者拜祖时，海南人会把白米饭做成团，喻意“阖家团圆富裕”。

话又说回来了，怎么样的海南鸡饭最好吃呢？大家如果还有机会到新加坡，一定要尝一尝当地海南鸡饭。在街上摊点，一份鸡饭也不过5新加坡币，蒸好的鸡放在店面上，点过餐之后，你能取得一份用猪板油和心灵鸡汤浸炖的白米饭，上边码着几片鸡脯肉，也有特别制作料汁。

行家说：“吃海南鸡饭，要凭油饭见真章，单凭猪板油和米肯定煮出不来精粹。”有讲究商家会到猪板油中加入香辛料，例如香茅草、柠檬薄荷、姜片、大蒜等，炒出来的猪板油连着香辛料一起倒入白米饭里，再加上心灵鸡汤，焖蒸出来的白米饭打开表盖香味，令人恨不能连吞三碗。

对于鸡脯肉，滑嫩、更嫩、不腥，每家做出来鸡脯肉略微区别，骨骼展现桃粉色，鸡骨架附近有血，看上去好像没熟，可是生熟正好，咬合滑嫩，而非紧致的丰腴。这种鸡脯肉配搭鸡油饭，谁可以回绝呢？

文章到此结束，如果本次分享的海南鸡饭没有鸡和海南鸡饭里的饭是什么饭的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！