传统与现代的松鼠鳜鱼的区别
松鼠鳜鱼是一道河南的传统名菜，它的特点是利用鳜鱼的鲜美和松子香味调制而成。与现代的松鼠鳜鱼相比，传统的松鼠鳜鱼有以下几个区别：
1.原材料：传统的松鼠鳜鱼通常使用泌阳鳜鱼，而现代的松鼠鳜鱼则使用的是草鸡等其他材料代替鳜鱼制作。
2.烹饪方式：传统的松鼠鳜鱼使用炸的方式烹制，并且不加味精等调味料，追求鱼本味。而现代的松鼠鳜鱼则常常采用烤的方式，并且加入各种调味料，讲究口感和味道的丰富性。
3.风味口感：传统的松鼠鳜鱼口感脆嫩，鲜香味浓，松仁酥脆，香味扑鼻，非常适合品尝。而现代的松鼠鳜鱼则讲究甜咸适度，口感酥脆，味道丰富，更加符合现代人的口味需求。
综上所述，传统的松鼠鳜鱼注重保留原味，风味别具一格；而现代的松鼠鳜鱼则更注重丰富口感和味道，更加适应现代人的饮食需求。
江浙菜的特点
1、一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；
2、江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。
3、江浙菜是中国八大菜系之一，也是中国饮食文化的重要组成部分。江浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色，不同地方的菜点重视不同的方向。
4、自南北朝以来，（南）京杭（州）两地日趋繁荣，名人云集，更因江南鱼米之乡，物产丰富的优势，集南北的烹饪技艺，融两地的胜迹风采，“南料北烹”“口味交融”，逐渐形成了独树一帜的“（南）京杭（州）菜肴”。
松鼠鳜鱼的材料
1、松鼠鳜鱼，是一道著名的湖北省传统名菜之一。这道菜采用的主要原料是鳜鱼，并搭配特制的辅料，加以清蒸而成。它的特点是肉质细嫩、鲜美可口、汤汁浓郁，是一道广受欢迎的美食佳肴。
2、松鼠鳜鱼的做法可以分为两个主要步骤。首先是将鳜鱼宰杀、去鳞、去内脏、放血、洗净，然后再进行一些特殊的加工处理。这个步骤非常重要，因为它可以保证鳜鱼的鲜美和口感。其次是用新鲜的辅料来准备特别的调味汁，将调味汁与鳜鱼一起置于蒸锅中，蒸至熟透即可。
3、松鼠鳜鱼的特别之处在于其独特的颜色和味道。它呈现出金黄色和红色相间的色彩，很像一只松鼠的毛皮。同时，鳜鱼的风味也非常独特，它的肉质鲜嫩、入口即化，同时汤汁浓郁鲜美，增添了整道菜肴的口感层次和品质。
4、据说松鼠鳜鱼还有一定的食疗功效。由于鳜鱼所含的蛋白质、钙、磷等营养成分极为丰富，因此它常被食品专家推荐为滋补养生、增强体质的美食佳肴。
5、总之，松鼠鳜鱼是一道具有地域特色的美食佳肴，其鲜美的味道和健康的营养价值都备受热爱家常菜的人们喜爱。无论是在日常生活中还是在各种宴请场合，松鼠鳜鱼都是一道不可缺少的佳肴。